Et si on buvait du vin vegan ? Du vin végan ? Qu'est-ce que c'est que ce binz ? Le vin, c'est du jus de raisin fermenté, pas vrai ? En gros, un super cocktail de ... plantes et d'alcool ... Alors pourquoi parle-t-on de vin vegan ? Suivez le guide.
Premièrement, ça veut dire quoi un aliment "vegan" ?Lorsqu'on mentionne qu'un produit est vegan, on veut dire qu'il exclut de sa composition toute trace d'origine animale. Plus largement, être vegan signifie qu'on rejette l'exploitation, la souffrance et la violence faites envers les animaux. Bon d'accord, mais c'est quoi le rapport avec notre cher nectar ? Et bien, même si la production du vin est avant tout une histoire de raisins, plusieurs autres composants sont utilisés dans les différentes étapes de la création du breuvage. Et c'est là que ça coince. Des traces de substances animales dans le vin ? L'étape la plus pointée du doigt ? Le collage : une des dernières opérations de fabrication du vin. Elle consiste à retirer les dépôts en suspension dans le vin, pour le rendre plus limpide et plus brillant. Cette étape n'est pas systématique, car elle peut influencer les arômes et la structure du vin. Quoi qu'il en soit, elle est souvent réalisée avec ... de la colle animale comme du blanc d'oeuf ou du poisson !  |