Nos coups de coeur

Tipps

Trois facteurs pour expliquer le goût de bouchon

1. Le bouchon est malade dès le départ. Aujourd’hui, des “bouchons agglomérés” permettent un traitement en amont pour éviter tous les problèmes de faux goût en gardant les propriétés de bonne obturation pour le vin. Ce sont les fameux bouchons DIAM.

2. Les ustensiles de service du vin (verre, stop-goutte, carafe, etc…) ont des résidus de produits de nettoyage (chloré) qui altèrent le goût du vin et qui lui donne un faux goût, le goût de bouchon. 

3. L'atmosphère est viciée : ce qui a contaminé le vin ou le bouchon avant le bouchage. La molécule “goût de bouchon” est le TCA (trichloroanisole) qui est une molécule de chlore combinée au vin. C’est le principal contaminant donnant ce goût désagréable au vin via le bouchon. Il est en cause dans 95 % des contaminations.

C'est bientôt la Saint-Valentin

Il se dit que Valentin était un Romain qui vivait au 3^ème siècle sous l’Empereur Claude II, surnommé Claude le Cruel. Ayant beaucoup de mal à recruter ses soldats, Claude se dit alors que les foyers, les femmes et les enfants de ses hommes en était la cause, et prit ainsi la décision d'interdire les mariages. Mais un prêtre continua tout de même de les célébrer : le prêtre Valentin. Quand l’Empereur le sut, il le fit aussitôt arrêter et le condamna à mort. Pendant que Valentin était en prison, il rencontra la fille de son gardien qui était aveugle. L’histoire raconte que juste avant d’être décapité, Valentin rendit la vue à sa bien-aimée en lui envoyant un petit mot signé « ton Valentin ». 

Certes, l'histoire est jolie, mais ce n'est qu'une légende. En 498, le pape décida de fixer la Saint-Valentin au 14 février. Pour ton Valentin ou ta Valentine (moi j'ai déjà le mien (-; et c'est lui qui vous fait la sélection de vins), on t'a concocté une Box des amoureux avec une bouteille de blanc pour écrire ton petit mot doux et une de rouge pour ton Numéro 1, ainsi que des délicieux chocolats du Chocolatier Tristan. Un vrai régal !