La Galiote - Jaunin

Mon Vigneron

Petit vignoble tout en appellation St-Saphorin. Sols, ceps, raisins et vins s’épanouissent dans un rythme propre à chacun. Le vignoble est taillé dans sa majorité en gobelet et une petite surface en cordon royat. L’utilisation d’un pressoir vertical pour une lente extraction des moûts et seulement deux à trois brassages, font partie de la vision du Bio de Pierre-André Jaunin par le respect du vivant.

Mon Vin

Cultivé sur les coteaux en terrasse de St-Saphorin, le vigneron assidu et minutieux passe près de 90 heures par semaine dans ses vignes. Le Chasselas est élevé sur lie afin de lui donner plus de caractère et de diminuer la quantité de soufre.